الوصف
برنامج تدريبي متخصص في الطهي والطبخ الفندقي. يتناول مفهوم الطبخ الفندقي وادوات وتجهيزات المطبخ الفندقي واقسام المطبخ الفندقي والشروط الصحية للعاملين في المطبخ الفندقي وطرق الطهي المختلفة وغيرها من الموضوعات الهامة
ماذا سوف اتعلم؟
- مفهوم المطبخ الفندقى
- الاسس والشروط التى يجب مراعتها عند انشاء المطابخ
- الهيكل التنظيمى للعاملين بالمطبخ
- واجبات ومسئوليات العاملين بقسم المطبخ
- اقسام المطبخ الفندقى
- الادوات والمعدات الثابتة فى المطبخ
- الادوات والمعدات المنقولة فى المطبخ
- الصحة العامة للعاملين بالاغذية والمشروبات
- الشروط الصحية التى يجب مراعتها عند اعداد الاغذية
- دورة الاغذية Food Cycle
- طرق انتقال الحرارة
- اهمية الطهى الفندقى
- طرق الطهى المختلفة
- نظرة عامة عن التغذية ومكونات الغذاء
- تأثير الحرارة على مكونات الغذاء
- دراسة قطعيات اللحوم ( Beef / Lamb )
- الاساس والصلصات
- الوصفات القياسية للاطعمة Standard Recipes
- دراسة عامة عن استلام وتخزين الخامات
- انواع المخازن الرئيسية للفنادق
- المصطلحات الفرنسية المستخدمة فى المطابخ
- المطابخ المفتوحة Open Kitchen كاتجاه حديث فى صناعة الفنادق
- صحة وسلامة الغذاء HACCP
$135,00
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.